Откройте для себя новый аромат кедра! Продукты приготовленные на кедровых дощечках больше не прилипают к решетке и приобретают приятный аромат дыма.
На дощечках удобно готовить рыбу, мясо, птицу. Нет необходимости перекладывать в блюдо, можно подавать сразу на дощечке. Перед использованием дощечки следует замочить в воде.
Ниже мы приведем один из рецептов, в которых могут использоваться дощечки из кедра.
Ингридиенты:
- 1 доска для копчения из кедра
- неочищенный целый лосось
- крупная морская соль - 1,5 ч/л
- черный перец горошком - 0,5 ч/л
Ингридиенты для маринада:
- свежевыжатый лимонный сок - 4 ст/л
- мед - 4 ст/л
- дижонская горчица - 4 ст/л
- мелко нарезанный лук Шнитт - 4 ст/л
- измельченный чеснок - 1 ст/л
- молотый черный перец - 1 ст/л
- молотый кайенский перец - 0,5 ст/л
- оливковое масло - 120 мл
Метод приготовления - прямой. Длительность приготовления - приблизительно 20-25 минут.
Замочите доску для копчения в воде на ночь или хотя бы на один час, используйте стакан или бутылку в качестве пресса. Подготовьте гриль для прямого метода приготовления. Смешайте все ингредиенты маринада, кроме оливкового масла миксером до образования однородной массы, после чего добавьте масло. Разделайте лосось и, по возможности, удалите кости. Положите лосось кожей вниз и приправьте солью и перцем. Аккуратно поместите половину маринада на рыбу, затем достаньте доску для копчения из воды и поместите ее над зоной прямого нагрева, закройте крышку и подождите до начала образования дыма. Поместите лосось на доску для копчения кожей вниз и закройте крышку. Жарьте, пока лосось не приобретет чуть розовый цвет в середине и коричневый по краям. Приготовление обычно занимает 20 – 25 минут, в зависимости от размера лосося. Подавайте лосось теплым, сервируя оставшейся частью маринада.
